Sablés à la verveine séchée : des biscuits délicatement parfumés aux plantes
La Ferme Saint SylvainLes Plantes passent à table
À la Ferme Saint-Sylvain, nous aimons montrer que les plantes séchées ne servent pas uniquement à préparer des infusions.
Une fois séchées lentement après récolte, elles concentrent leurs arômes et deviennent de véritables ingrédients de cuisine.
La verveine séchée apporte ici une note citronnée légère qui parfume délicatement des sablés maison.
Pourquoi ajouter de la verveine dans des sablés ?
Les sablés sont une base neutre, beurrée et douce.
La verveine vient apporter :
- une touche citronnée naturelle
- une fraîcheur végétale
- un parfum subtil mais original
Résultat : un biscuit simple qui devient raffiné sans effort.
Pourquoi utiliser de la verveine séchée ?
La verveine séchée est idéale en pâtisserie car :
- elle se conserve facilement
- elle s’incorpore dans les pâtes
- elle développe un parfum stable
- elle permet un dosage précis
Elle s’intègre parfaitement dans les recettes sèches comme les biscuits.
Recette des sablés à la verveine séchée
Ingrédients (20 à 25 sablés)
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 2 cuillères à café de verveine séchée
- 1 pincée de sel
- (optionnel) un peu de zeste de citron
Préparation de la pâte
- Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez.
- Incorporez la farine, le sel et la verveine séchée finement émiettée.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte et découpez des formes.
- Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à légère coloration.
- Laissez refroidir.
Le conseil de la Ferme Saint-Sylvain
Pour un parfum plus subtil, vous pouvez mélanger la verveine séchée avec un peu de zeste de citron.
Cela renforce les notes naturelles de la plante sans masquer le goût du biscuit.
Variantes possibles
Ces sablés peuvent être déclinés avec :
- verveine & chocolat blanc
- verveine & miel
- verveine & citron
- verveine & amande
- verveine & fleur de sel
Avec quoi les déguster ?
- une infusion chaude ou glacée
- une salade de fruits
- une panna cotta
- un sorbet maison
- au petit-déjeuner ou au goûter
Conservation
Les sablés se conservent environ 1 semaine dans une boîte hermétique.
FAQ
Peut-on utiliser de la verveine séchée en pâtisserie ?
Oui, elle parfume très bien les biscuits et les pâtes sucrées.
Le goût est-il fort ?
Non, il reste doux et citronné.
Faut-il mixer la verveine ?
Non, il suffit de l’émietter finement.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, elle peut reposer jusqu’à 24h au réfrigérateur.
Peut-on remplacer la verveine ?
Oui, par de la menthe ou de la mélisse.
Découvrez notre verveine séchée bio
Cette recette a été réalisée avec notre verveine séchée bio, cultivée et séchée à la Ferme Saint-Sylvain.
Idéale pour les infusions, mais aussi pour les desserts, biscuits et boissons maison.
